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2024年4月30日发(作者：qq安装)

生牛乳是什么意思生牛乳是全脂牛奶吗

牛奶是我们日常生活中非常常见的饮品，牛奶有非常多的种类，

比如生牛乳、复原乳，但是这是两种完全不同的牛奶，那生牛乳是什

么意思？生牛乳和鲜牛奶的区别？

一、生牛乳是什么意思

生牛乳是指刚从母牛身上获取新鲜牛奶，加热杀菌以后能饮用，

生牛乳富含免疫蛋白，这种蛋白能高效抵抗细菌、病毒、真菌及其它

过敏原，形成抗体，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、

青少年、老年人饮用；生牛乳常常被作为各种液态奶、配方奶粉的原

料。

二、生牛乳和鲜牛奶的区别

1、生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来的原始牛奶，而鲜牛奶

是与牛体脱离24小时之内的牛奶。

2、生牛乳没做过任何加工处理，会存在不少细菌甚至是病原菌，

食用之后会对人体健康造成一定影响，一般不建议直接生喝生牛乳，

但是可以饮用煮沸杀菌之后的；鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，

一般常用杀菌方式有超高温杀菌和巴氏杀菌，杀菌之后就直接饮用。

3、生牛乳的营养价值很高，因为没有经过任何加工程序直接得

到的，而鲜牛奶因为经过一道灭菌工序，营养成分多多少少会被破坏

一些，但依然保持了牛奶的高营养。

三、生牛乳可以做酸奶吗

生牛乳可以做酸奶。

酸奶是由动物乳汁乳酸发酵而成，主要原料是全脂乳粉、糖、牛

奶，酸奶的发酵过程将奶中糖类、蛋白质分别被水解成为小的分子，

如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等，操作方法只要将生牛奶先加

热到85度进行巴氏杀菌，防止杂菌污染导致发酵不成功，再冷却到

43度加入菌种和糖发酵8-10个小时即可。

四、饮用生牛乳的好处

1、生牛乳富含免疫球蛋白，能有效抵抗细菌、病毒及其它过敏

原、致病菌，增强体质，提高免疫力，减少机体患病几率。

2、牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进

脑细胞的生长，提高记忆力。

3、牛乳富含机体所需的生长因子和蛋白质，可帮助身体内部各

个系统的生长发育，修复组织细胞，促进伤口愈合和恢复，尤其是术

后康复和产后康复中的人可以经常饮用。

4、补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育，预

防骨质疏松，中老年人可以经常饮用。


本文标签： 杀菌 发酵 牛奶

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