酒店餐饮部门常用英语词汇

Restaurant Useful English Words

Vegetables

Lettuce

Broccoli

Cauliflower

Watercress

Choisum

Mushroom

Carrot

Turnip

Radish

Asparagus

Bamboo shoot

Celery

Spinach

Cucumber

Eggplant

Pumpkin

Lotus root

Potato

Green Bean

Green Pea

Beans spouts

Bean curd

Chili

Green Pepper

Ginger

Garlic

Leek

Spring onion

Chive

蔬菜

生菜

西兰花

花菜

西洋菜

菜心

蘑菇

红萝卜

白萝卜

小白萝卜

芦笋

竹笋

西芹

菠菜

黄瓜

茄子

南瓜

莲藕

土豆

绿豆角

青豆

豆芽

豆腐

红辣椒

青椒

姜

蒜

蒜苗

葱

韭菜

Shallot

Onion

Artichoke

Water Spinach

Enoki

Green Kale

Beet Root

Sweet Corn

Baby Corn

Savoy Cabbage

Chinese Cabbage

Herbs

Parsley

Coriander

Lemon Grass

Tarragon

Basil

Thyme

Horseradish

Rosemary

Sage

Oregano

Savory

Anise

Star Anise

Tamarind

Cumin

Caper

葱头

洋葱

朝鲜蓟

空心菜

金针菇

芥兰

甜菜根

玉米

小玉米

卷心菜

大白菜

香草

芫茜（西方）

香菜

柠檬草

龙蒿叶

紫苏

百里香

辣根

迷迭香

鼠尾草

薄荷芬芳牛至

香薄荷

大茴香

八角

罗望子

孜然

水瓜柳

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Restaurant Useful English Words

Cinnamon

肉桂

五香粉

Juniper

Avocado

杜松子

牛油果 Five Spice Power

Nutmeg

Poppy Seed

Saffron

Fruits

Apple

Pear

Plum

Lemon

Banana

Peach

Strawberry

Cherry

Grape

Almond

Figs

Kiwi

Watermelon

Honeydew melon

Persimmon

Orange

Mandarin Orange

Tangerine

Pomelo

Pistachio

Cashew nut

Hazelnut

肉豆寇

罂粟籽

藏红花粉

水果

苹果

梨

李子

柠檬

香蕉

桃

草莓

樱桃

葡萄

杏仁

无花果

奇异果

西瓜

哈蜜瓜

柿子

橙子

桔子

柑橘

柚子

开心果

腰果

榛果

Mango

Olive

Lemon

Dragon Fruit

Papaya

Durian

Rambutan

Cumquat

Pomegranate

Loquat

Mangosteen

Guava

Carambola

Lemonade

Seafood

Fish

Snapper

Mackerel

Herring

Trout

Pike

Carp

Eel

Snail

Snake

Scallop

芒果

橄榄

柠檬

火龙果

木瓜

榴莲

红毛丹

小金桔

石榴

枇杷

山竹

番石榴

阳桃

柠檬水

海鲜

鱼

鲷鱼

马鲛鱼

青鱼

鳟鱼

梭子鱼

鲤鱼

鳝鱼

蜗牛

蛇

带子

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Restaurant Useful English Words

Grouper

Perch

Sea Bass

Tuna Fish

Halibut

Sardine

Sole Fish

Caviare

Abalone

Shark’s Fin

Lobster

Salmon

Sashimi

Shrimp

Clam

Prawn

Oyster

Cod fish

Mussel

Meats

Mutton

Chicken

Duck

Goose liver

Chicken Breast

Chicken Leg

Chicken Wing

Turkey

石斑鱼

鲈鱼

黑鲈

吞拿鱼

比木鱼

沙丁鱼

左口鱼

鱼子酱

鲍鱼

鱼翅

龙虾

三文鱼

生鱼片

虾仁

文蛤

虾

生蚝

鳕鱼

青口

肉类

羊肉

鸡肉

鸭肉

鹅肝酱

鸡胸

鸡腿

鸡翅

火鸡

Pork

Kidney

Pork Knuckle

Pork Loin

Pork Hoof

Beef

Veal

Lamb Chop

Sausage

Ham

Bacon

Rabbit

Pigeon

Venison

Carpaccio

Ox-Tongue

Ox-Tail

Quail egg

Schnitzel

Pork Tripe

Pork Intestine

Potatoes

Hash Brown Potato

Mashed potato

Baked potato

Croquette Potato

Gratin Potato

猪肉

腰子

咸猪手

猪柳

猪蹄

牛肉

小牛肉

羊排

香肠

火腿

烟肉

兔

鸽子

鹿肉

生牛肉片

牛舌

牛尾

鹌鹑蛋

炸肉排

猪肚

猪大肠

土豆类

土豆饼

土豆泥

烤土豆

炸薯茸条

焗芝士

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Restaurant Useful English Words

Condiments

Tabasco

Mustard

Ketchup

Mayonnaise

Maggi Sauce

Soya Sauce

Vinegar

Red Wine Vinegar

Salt

Pepper

Monosodium glutamate

Olive Oil

Brown Sugar

White Sugar

Slimmer’s Sugar

Milk

Carnation Cream

Lee & Perrin

Peanut Butter

Tartar Sauce

Gravy Sauce

Black Pepper Sauce

Mushroom Sauce

Onion Sauce

Red Wine Sauce

Sour Cream

Mint Sauce

Horseradish

Oyster Sauce

调味品

辣椒水

芥末

蕃茄酱

蛋黄酱

美极鲜酱油

酱油

醋

红酒醋

盐

胡椒

味精

橄榄油

黄糖

白糖

健怡糖

牛奶

三花淡奶

李派林汁

花生酱

蛋黄沙司

肉汁

黑椒汁

蘑菇汁

洋葱汁

红酒汁

酸奶油

薄荷汁

辣根汁

蚝油汁

Chili Sauce

Whipped Cream

Butter

Margarine

Jam

Preserve

Marmalade

Lemon Butter Sauce

Honey

Cookery

Steamed

Boiled

Scrambled

Fried

Deep-fried

Barbecued

Grilled

Stewed

Smoked

Dry-sauteed

Pan-fried

Sauteed

Baked

Stuffed

Roast

Salted

Mixed

Assorted

辣椒汁

泡沫奶油

黄油

人造黄油

果酱

果酱

橘子酱

柠檬黄油汁

蜂蜜

烹饪

蒸

煮

炒蛋

油炸的

炸

烤烧

扒

炖

烟熏

干煸

煎

炒

烘烤

填充

烤

盐腌的

混合的

什锦的

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Restaurant Useful English Words

Braised

Taste

Oily

Bitter

Hot

Tender

Fat

Greasy

Lean

Lightly

Rich

Spicy

Sour

Sweet

Salty

Raw

Rare

Medium rare

Medium

Medium well

Well-done

Over-done

Cutting Method

Sliced

Diced

Shredded

烩/炖/焖

味觉

油的

苦的

烫的

嫩的

肥的

油腻的

瘦的

清淡的

醇厚的

辣的

酸的

甜的

咸的

生的

二分熟

三四分熟

半熟

七八分熟

全熟

做的很老

切割方式

切片

切丁

切丝

Boneless

Minced

Bakery

White toast

Whole wheat Toast

Muffin

Soft Roll

Hard Roll

Doughnut

French Bread

Rye Bread

Cake

Mousse

Pie

Pudding

Parfait

Strudel

Cheese cake

Tiramisu

Pasta

Spaghetti

Penne

Linguine

Fettuccine

去骨的

切碎的

面包类

白土司

全麦土司

小松饼

软包

硬包

甜麦圈

法包

裸麦包

蛋糕类

木司

派

布丁

芭菲冻糕

卷

烤芝士蛋糕

意大利芝士蛋糕

面类

意细面条

空心面

扁面条

扁平细面条

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Restaurant Useful English Words

Fusilli

Cannelloni

Tagliatelle

Rotelle

Ravioli

Farfalle

Lasagne

Ragatoni

Bean Thread Noodle

Rice Vermicelli

Rice Noodle

Glass Vermicelli

Egg Noodle

Won Ton Wrapper

Rice Paper

Soba

Udon

Others

Buffet

A la Carte

House Wine

Ice Cube

Rock Sugar

Stick

Straw

Coaster

Doily Paper

Tissue Paper

螺丝面

肉馅卷

干面条

车轮粉

小方饺

蝴蝶饺

烤宽面条

波纹贝壳通心粉

米粉

米线

河粉

粉丝

鸡蛋面

馄饨皮

米纸

日式乔麦面

日式乌冬面

其它

自助餐

零点

店酒

冰块

冰糖

搅棒

吸管

杯垫

花纸垫

餐巾纸

Paper Napkin

Note Paper

Match

Lighter

Napkin

Chopstick

Cigarette

Cigar

News paper

Magazine

Podium

Cashier counter

Receipt

Toothpick

Toilet

Stairs

Basement

Floor

Lift

Elevator

Baby chair

Parking ticket

Business center

Health center

Swimming pool

Night club

Money Exchange

Concierge

Temperature

Luggage

餐巾纸

便签纸

火柴

打火机

口布

筷子

香烟

雪茄

报纸

杂志

讲台

收银台

发票

牙签

洗手间

楼梯

地下室

层

电梯

电梯

婴儿椅

停车票

商务中心

健身中心

游泳池

夜总会

外币兑换

礼宾部

气温

行李

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Restaurant Useful English Words

Cheese

Edam

Emmental

Provolone

Mozzarella

Ricotta

Feta

Mascarpone

Blue Cheese

Brie

Camembert

Parmesan

Gruyere

Cheddar

Roquefort

Bill

Check folder

In blocked letter

Signature

Pay Cash

Vip Card

Discount card

Credit card

Sign Bill

Charge to room

One Check

Separate Check

芝士（干酪）

荷兰干酪

瑞士多孔干酪

意大利熏干酪

意大利奶酪

意大利乳清奶酪

希腊羊奶干酪

意大利奶油乳酪

蓝纹奶酪

法国咸味干乳酪

法国浓味软乳酪

巴马干酪

瑞士干奶酪

英国切达干酪

法国羊乳干酪

帐单类

帐单夹

正楷

签名

付现金

贵宾卡

打折卡

信用卡

签单

挂房帐

一张单

分单

Chinaware

Dinner Plate

Salad Plate

Dessert Plate

B.B Plate

Oval Plate

Vase

Egg Cup

Pepper Shaker

Salt Shaker

Creamer

Ashtray

Sauce Boat

Bowl

Coffee Pot

Tea Pot

Sugar Bowl

Coffee Cup

Tea Cup

Coffee/Tea Saucer

Soup Cup

Soup Cup Underliner

Cereal Bowl

Flatware

Steak Knife

Dinner Knife

Dinner Fork

Dinner Spoon

瓷器类

主盘

沙律盘

甜品盘

面包盘

椭圆盘

花瓶

蛋盅

胡椒瓶

盐瓶

奶盅

烟灰缸

汁斗

碗

咖啡壶

茶壶

糖盅

咖啡杯

茶杯

咖啡/茶杯底碟

汤杯

汤杯底碟

麦片碗

餐具

牛扒刀

主刀

主叉

主更

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Restaurant Useful English Words

Salad Knife 沙律刀

Salad Fork 沙律叉

Dessert Spoon 甜品更

Soup Spoon 汤更

Bouillon Spoon 汤更

Tea Spoon 茶更

Ice Tea Spoon 长匙更

Demi-tasse Spoon 小咖啡更

Butter Knife 黄油刀

Fish Knife 鱼刀

Fish Fork 鱼叉

Oyster Fork 牡蛎叉

Snail Tong 田螺夹

Snail Fork 田螺叉

Cheese Knife 芝士刀

Cake Server 饼铲

Carving Knife 切肉刀

Carving Fork 切肉叉

Salad Tong 沙律夹

Dessert Tong 甜品夹

Ice Tong 冰夹

Serving Fork 服务叉

Serving Spoon 服务更

Soup Ladle 汤勺

Sauce Ladle 汁勺

Lemon Squeezer 柠檬夹

Wooden Pepper Mill 木胡椒瓶

Holloware

Punch Bowl

Wine Cooler

Wine Cooler Stand

Ice Bucket

Candle Stand

Chafing Dish

Bread Basket

Wine Basket

Oil & Vinegar Stand

Water Pitcher

Bar Utensil

Measure for Liquor

Cocktail Shaker

Cocktail Strainer

Mixing Glass

Bar Spoon

Bottle Opener

Cork-screw

Wine Opener

Glassware

Water Goblet

Red Wine Glass

White Wine Glass

Liqueur Glass

器皿类

香槟桶

酒桶

酒桶架

冰筒

烛台

热炉

面包蓝

红酒蓝

油醋架

水壶

酒吧用具

量酒器

摇酒壶

过滤器

调酒杯

吧匙

开瓶器

螺丝刀

开瓶刀

玻璃器皿

水杯

红酒杯

白酒杯

力乔杯

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Sherry Glass

Cocktail Glass

Collins

Old Fashioned / Rocks

Champagne Flute

Champagne Saucer

Brandy Glass

Beer Glass

Beer Mug

Beer Tumbler

Hi-Ball

Juice Glass

Ballon Glass

Coupette / Margarita

Irish Coffee Glass

Decanter

Long chaffing dishes

Restaurant Useful English Words

雪利杯

鸡尾酒杯

直升高杯

古典杯

窄口香槟杯

宽口香槟杯

白兰地杯

啤酒杯

扎啤杯

啤酒杯

饮料杯

果汁杯

大红酒杯

玛格利特杯

爱尔兰咖啡杯

沉淀杯

长布菲炉

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