admin 管理员组

文章数量: 1087139


2024年4月17日发(作者：java里的void)

1．常见的用料

! q$ {9 {) Y# A1 v0 B鸡 chicken 鸭 duck 鹅 goose 鱼类 fish

; T& @9 h$ M/ _/ {( O9 J2 h" s肉类 meat 猪肉 pork 牛肉 beef 小牛肉

veal

排骨 spare ribs 腰子 kidney 肚子 tripe 肝

舌 tongue 下水 offals 蹄子 trotter 胗 gizzard"

鸡什 giblets 鹿肉 venison 鸡脯 chicken breast 甲鱼 turtle

海味 seafood 虾 shrimp 干贝 scallop 螃蟹 crab

鱿鱼 squid 海蜇 jellyfish 黄鳝 finless eel 海螺 whelk

野味 game 兔 rabbit 鸽 pigeon 鹌鹑 quail

龙虾 lobster 牡蛎 oyster 田螺 snail 田鸡 frog

蛇 snake 腌肉 bacon 香肠 sausage 火腿 ham1

熊掌 bear’s paw 鱼翅 shark’s fin 燕窝 bird’s nest 鲍鱼

2．切煮前的准备工作

abalone

)去骨 boning 例如，去骨鸭掌 boned duck webs

, 打鳞 scaling 例如，去鳞鱼 scaled fish

剥/去皮skinning 例如，去皮田鸡 skinned frogs

`脱壳 shelling 例如，虾仁 shelled shrimps

_腌制 pickling 例如，咸酸菜 pickled vegetables

1K3．常用刀法及用料形状

（1）常用刀法

切片 slice 切丝 shred 切丁 dice 切柳 fillet6

切碎 mince 捣烂 mash 酿入 stuff

（2）常用用料形状"

肉/鱼片 sliced meat/fish或meat/fish slices/

肉丝 shredded meat或pork shreds

肉/鸡丁 diced pork/chicken或meat/chicken cubes


本文标签： 例如 捣烂 用料 形状 工作

版权声明：本文标题：中国菜名英文翻译3 内容由网友自发贡献，该文观点仅代表作者本人， 转载请联系作者并注明出处：http://roclinux.cn/b/1713330626a629827.html， 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，一经查实，本站将立刻删除。